Domateslerin lezzet ve tatı sülük sarsıldığı zaman buzdolabında saklanma nedeniyle olduğunu öğrendik. Domatesler tam olgunlaşmadan satılır ve buzdolabına konularak lezzet enzimleri çalışmayı durduruyor, tat ve aroma kaybına yol açar. Uzun süre lezzet bir kez gittikçe geri kazanmak zor olur.
Pazarcıların bir sırı olarak, domateslerin saklandığı zaman lambalara aşağı gelecek şekilde süslemeyi unutmayalar. Böylece gövde yarığından içeri giren hava ve nem engellenir, bakteriyin ve küf oluşumu azalır ve domatesin daha geç bozulmasını önlar. Bu işlem sadece 10 saniye sürer ancak domatesin ömrünü günlerce uzatabiliyor.
Eğer domatesin sap kısmı kopmuşsa, bir diğer etkili yöntem de sap izini bantla kapatmak. Bu, meyvenin nemini kaybetmesine yol açar ve dış etkenlere maruz kalmasını önler.
Mutfak tezgahlarında, saklanmalarının serin ve karanlık bir alana bulunmalıdır; pencere kenarları veya ocaklar uzak tutulmalıdır. Üzerlerini temiz bir bezle örütmeli.
Bu yöntemler, sadece çürümeyi engellemekle kalmaz, domatesin olgunlaşmasına da izin verir.
